Vả trộn tôm thịt - Đặc sản xứ Huế
Thứ Năm, 9-02-2012 - 02:49 CH

I. NGUYÊN LIỆU

 

Trái Vả             10 trái
(thuộc họ Sung nhưng lớn hơn, ngọt bùi hơn)
Tôm                200 g
Thịt heo          200 g
Đậu phụng       50 g
Mè                   50 g
Bánh tráng mè  3 cái
Rau răm             1 ít
Tỏi                    8 tép
Gia vị : nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, ruốc huế, hạt nêm 
Dưa hấu          1 trái  (để trang trí)
Ớt sừng đỏ      1 trái
Que xiên       3 cây

II. CÁCH THỰC HIỆN

Sơ chế :
Luộc trái vả, gọt vỏ, thái mỏng, vắt ráo.
Bí quyết : cho vả vào khi nước thật sôi, khoảng 20 phút là chín mềm, vớt ra, xả nước lạnh thì trái vả rất đẹp.
Rang vàng đậu phộng, mè.
Rau răm lấy lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Dưa hấu cắt dọc, lấy nửa trái, dùng muỗng múc hết phần đỏ (dùng làm sinh tố), sử dụng phần vỏ cứng làm vật đựng trang trí.
Ớt sừng tỉa hoa, ngâm nước lạnh cho nở cánh.

Thịt heo thái lát. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen rồi ướp mắm, tiêu, hạt nêm để riêng.

Bánh tráng mè nướng vàng, cắt hình chữ nhật.

Chế biến :
Cho dầu ăn và 4 tép tỏi bằm vào chảo phi thơm. Cho thịt heo vào trước, tiếp đến là tôm, nêm ít ruốc Huế, muối cho vừa ăn.

Cho vả vào, dùng đũa xới tơi và trộn đều tay, tắt bếp lửa.

Để hơi nguội, cho rau răm, đậu phộng, mè, trộn đều.

Múc ra đĩa bằng dưa hấu rồi trang trí que xiên tôm thịt, hoa ớt.  Xếp bánh tráng xung quanh.

Thưởng thức:
Dùng bánh tráng mè xúc một ít vả trộn tôm thịt và thưởng thức sẽ cảm nhận được vị bùi ngọt thơm của vả trộn, bánh tráng, gia vị ở đầu lưỡi. Có cảm giác kích thích trong dạ dày, hòa quyện với tôm thịt tạo nên khoái thực riêng. Đây là một trong những món ăn đặc trưng của cố đô Huế. Hãy tận hưởng hết hương vị của cuộc sống.
Chúc các bạn ngon miệng.

Tags: tôm thịt, tôm sú, tôm giảo, tômnõn
GỬI BÌNH LUẬN
Họ và tên:
Email:
Nội dung:
Mã ngẫu nhiên: