Món ăn-bài thuốc từ cá chim
Thứ Năm, 20-08-2015 - 10:54 SA

Theo Báo Sức khỏe và Đời sống, cá chim còn có tên là xương ngư, bình ngư, thoa phiến ngư... Tên khoa học: Stomateoides argenteus Euphrasen., họ cá chim trắng (Stomateoidae). Cá chim có nhiều ở vùng Vịnh Bắc Bộ và Trung Nam Bộ.

Bên cạnh loài trên, một số loài cá cũng gọi là cá chim: cá chim gai, cùng họ cá chim trắng. Cá chim đen: cỡ nhỏ, có lớp “vảy” đen bọc ngoài. Cá chim Ấn Độ thuộc họ cá chim 2 vây Momeidea. Hiện nay, nước ta có loại cá chim nước ngọt, nguồn gốc Nam Mỹ thịt ăn ngon lại lớn nhanh nên được nuôi ở nhiều nơi.

Thành phần dinh dưỡng: thịt cá chim ngon và bổ, là đặc sản hàng đầu trong các loài cá biển (chim, thu, nụ, đé). Trong 100g thịt cá chim trắng có nhiều nước, protid, lipid, tro, canxi, sắt, phosphor, natri, kali, các vitamin C, PP, B1, B2,...

Theo Đông y, cá chim vị ngọt mặn, tính hơi ôn; vào tỳ và thận. Công dụng: kiện tỳ dưỡng huyết, bổ vị cố tinh, nhu lợi cân cốt.

Báo điện tử Kiến thức cho biết, cá chim ăn ngon và giàu dinh dưỡng, trong 100g thịt cá chim chứa 15,6g protein, 6,6g lipit, 19mg canxi, 240g phốt pho, 0,3g sắt. Cá chim dùng để trị liệu người tỳ vị suy, tiêu hóa kém, thiếu máu, tứ chi tê, loạn nhịp tim, mất ngủ, thần sắc mệt mỏi, dương liệt, xuất tinh sớm.

Cá chim tưới nước xốt: Bổ thận, ích khí, dưỡng huyết

- Nguyên liệu: 1 con cá chim 500g, thịt nạc vai 50g, rau cải thìa 250g.

- Gia vị: Dầu, mỡ lợn, hành hoa thái khúc, hành củ thái chỉ, hạt tiêu, tỏi, rượu, nước mắm, đường, giấm, muối, mỳ chính, bột năng, nước dùng.

- Cá chim moi ruột đánh vẩy làm sạch, khía mấy đường dao hai bên, ướp nước mắm. Thịt nạc vai, rau cải thìa rửa sạch, thái sợi. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho cá vào rán, khi thấy cá cứng lại có màu vàng thì vớt ra cho ráo dầu, đặt lên đĩa, phủ lên cá hành thái khúc, gừng thái lát, hạt tiêu, tỏi, rượu, mỳ chính, giấm rồi cho vào nồi hấp 10 phút.

Khi lấy thịt cá chim ra, vớt bỏ hành, gừng, tỏi. Bắc chảo khác, cho mỡ, phi thơm hành, gừng, đổ thịt vào xào, sau đó cho rau cải thìa vào, nêm rượu, nước mắm, đường, muối, nước dùng nấu sôi, mì chính, nước bột năng, rồi tưới lên con cá.

Món ăn này thơm ngon bổ thận ích khí, dưỡng huyết bổ âm nhuận táo, dùng bồi bổ tỳ vị suy hàn, thể nhược tinh ít.

Cá chim rán, xào: Thanh nhiệt, giải độc, tiêu chướng

- Nguyên liệu: Thịt cá chim 250g, dưa chuột 50g, lòng trắng trứng 1 quả, hạt đậu xanh non 10g.

- Thịt cá chim bỏ da và xương thái miếng vuông 1,5cm. Lòng trắng trứng đánh nhuyễn hoà với nước bột năng, muối. Dưa chuột bổ đôi bỏ ruột thái miếng vuông nhỏ, đậu luộc chín vớt ra cho ráo nước.

Cho dầu vào chảo đun nóng, nhúng cá vào bát lòng trắng trứng đã đánh nhuyễn rồi thả vào chảo rán vàng vớt ra. Lại đun nóng dầu, đổ cá vào rán giòn thì vớt ra. Để lại ít dầu trong chảo, đun nóng, phi thơm hành, gừng, tỏi.

Cá chim được chế biến thành nhiều món ăn bài thuốc bổ dưỡng

Cho nước mắm, muối và nước dùng đun sôi, sau đó đổ cá đã rán, dưa chuột, đậu xanh đã luộc vào xào đảo, chế nước bột năng tạo sánh.

Món ăn này mùi vị đậm đà có tác dụng bổ vị ích khí thanh nhiệt, giải độc, tiêu chướng, dùng cho người tiêu hoá kém.

Canh cá chim hạt dẻ

- Cá chim 250g, hạt dẻ 15 - 30 hạt.

- Cá chim làm sạch, hạt dẻ đập bỏ vỏ, thêm gia vị vừa ăn; nấu canh. Dùng cho các trường hợp phong thấp, thoái hoá xương khớp, đau nhức tay chân, đau lưng mỏi gối, yếu mỏi tay chân.

Canh ngài tằm cá chim

- Cá chim 250g, ngài tằm 20 con. Cá chim làm sạch, thêm gia vị vừa ăn; nấu canh. Dùng cho các trường hợp thận hư, liệt dương, di tinh tảo tiết.

Canh “xương ngư nhị bạch”

- Cá chim 250g, bạch truật 15g, bạch thược 15g.

- Sắc thuốc lấy nước bỏ bã; cá chim làm sạch, cắt khúc, cho vào nước thuốc nấu canh, thêm gia vị vừa ăn. Dùng cho các trường hợp rối loạn tiêu hoá, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, thiếu máu do huyết hư thiểu dưỡng.

Canh cá chim đậu trắng

- Cá chim 250g, đậu trắng hạt to 30g.

- Cá chim rửa sạch, cắt khúc lớn, cho đậu, gừng tươi đập giập, nấu canh; thêm hành sống và gia vị vừa đủ. Dùng cho các trường hợp tiêu hoá kém, chán ăn, gầy yếu.

Cá chim hầm sâm quy thục hoài sơn

- Cá chim 250g, đảng sâm 15g, đương quy 15g, thục địa 15g, sơn dược 20g.

- Dược liệu sắc hãm lấy nước bỏ bã; cá chim rửa sạch, cắt khúc, cho cá chim vào hầm. Dùng cho các trường hợp đau đầu hoa mắt chóng mặt xây sẩm do huyết hư, hồi hộp mất ngủ, suy nhược mỏi mệt.

CÁ CHIM TRẮNG - Hải sản Cửa Lò - Hà Tĩnh được bán ở cửa hàng thực phẩm sạch Green Life, cung cấp cho các mẹ, các chị nguyên liệu cho bữa ăn ngon, sạch, bổ dưỡng nhất. Đến với Green Life để được đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình của chúng tôi phục vụ! Đặt hàng online qua số Hotline: 0912.523.077- 0988.023.261

Lưu ý: Trong cá chim nhiều cholesterol nên người bị cao huyết áp, bệnh tim mạch không nên ăn. Theo kinh nghiệm dân gian, ăn nhiều cá chim sẽ gây ngứa ngáy, động phong, người hay dị ứng da thì kỵ ăn. Trứng cá chim có độc, ăn vào sẽ bị đi ngoài, vì thế khi làm cá chim phải cẩn thận bỏ hết nội tạng.

Tags: cá chim, món ăn, bài thuốc chữa bệnh, lipid, vitamin, tỳ vị suy, tiêu hóa kém, thiếu máu, tứ chi tê, loạn nhịp tim, mất ngủ, thần sắc mệt mỏi, dương liệt, xuất tinh sớm, green life..
GỬI BÌNH LUẬN
Họ và tên:
Email:
Nội dung:
Mã ngẫu nhiên: