Chế biến các món ngon với nấm hương
Thứ Ba, 19-02-2013 - 04:17 CH

1.     Chân giò hầm nấm hương

http://giadinh.vcmedia.vn/fo0kTGzs4vdeV69TnPGgBuNDbjI878/Image/2012/03/changio_38428.jpg

 

Nguyên liệu:

1 cái chân giò trước, 20g nấm hương, 1 củ cà rốt, 1 chút bột quế, hoa hồi, Hành khô, hành lá,  Gia vị vừa đủ

Cách làm:

-    - Chân giò ướp với hành khô băm nhỏ, gia vị vừa đủ, một chút bột quế và hoa hồi. Ướp khoảng 2 - 3 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.

-    - Cho vào chảo một chút dầu ăn, bật lửa to, cho chân giò vào rán cho hơi vàng. Để riêng một bên.

-    - Xào nấm hương với chút hành khô cho thơm.

-    - Cho chân giò, nấm hương, cà rốt thái khoanh tròn vào trong nồi áp suất. Đổ nước ngập sâm sấp chân giò, nêm lại gia vị vừa ăn. Hầm liu riu khoảng 1 - 2 tiếng cho đến khi chân giò mềm nục.

-    - Khi trút ra đĩa thì rắc rau mùi hoặc hành lá chần. Ăn nóng.

2.     Súp gà nấm hương

Nguyên liệu

1/4 lườn gà, Xương gà ninh lấy nước dùng, 1 bắp ngô, 20g nấm, 1 quả trứng gà, 3 thìa bột năng, Gia vị tùy theo khẩu vị

Cách làm

-     - Lườn gà rửa sạch, luộc chín với xương gà, để nguội rồi đem xé chỉ. Trong khi đó, tiếp tục ninh xương gà ở mức lửa nhỏ

-
Nấm ngấm nước lạnh, cắt sạch chân, thái chỉ.

- Ngô rửa sạch, thái vát nhỏ, cho vào nồi nước luộc gà để nước súp ngọt thơm hơn (cả ngô lẫn lõi ngô). Gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị mỗi người.

- Sau khi cho ngô vào nồi nước dùng được 15 phút thì vớt lõi ngô ra, thả nấm vào, đun tiếp 10 phút rồi thêm thịt gà đã xé chỉ nhỏ.

- Hòa 3 thìa bột năng với nước lọc.

- Đánh tan trứng rồi từ từ đổ vào nồi nước dùng. Lưu ý khuấy nhanh tay để trứng tan thành những sợi mảnh. Tiếp đến, cho từ từ bột năng vào nồi súp, tiếp tục khuấy nhẹ tay đến khi thấy súp có độ sánh như ý muốn thì tắt bếp (từ từ cho bột năng vào để để điều chỉnh độ đặc của súp).

3.     Cải ngọt xào nấm tôm

Nguyên liệu:

1 bó cải ngọt, 100g nấm hương khô, Một ít tôm khô, Gia vị

 

Cách làm:

-    - Rau cải rửa sạch, cắt đôi riêng phần lá và cuống, trần qua nước sôi trước khi xào cho rau giữ được màu xanh, khi xào cũng nhanh chín hơn.

-     - Nấm hương rửa qua nước lã rồi ngâm nước sôi cho nở ra, sau đó rửa lần nữa, cắt cuộng, để nguyên hoặc cắt đôi nếu cây nấm to quá. Nước ngâm nấm để cho lắng rồi gạn lấy nước trong.

-      - Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm. Nước ngâm tôm cũng giữ lại.

-     - Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng, cho nấm hương và tôm vào xào qua với ít bột nêm hoặc gia vị, rồi bỏ ra bát riêng.

-     - Cho thêm ít dầu ăn nữa vào chảo, cho phần cuống rau vào xào khoảng 1 phút thì cho phần lá vào, thêm gia vị, xào khoảng 1 phút nữa thì cho nấm và tôm vào xào chung. Cho nước ngâm tôm và nấm hương vào, đun nếu khi vừa sôi thì bắc ra ngay.

Tags: nấm hương, nấm tươi, nấm sạch
GỬI BÌNH LUẬN
Họ và tên:
Email:
Nội dung:
Mã ngẫu nhiên: