Món ngon từ cá thát lát
Thứ Bảy, 17-11-2012 - 10:22 CH

1.   Chả cá thát lát

 Nguyên liệu:

 400g cá thát lát, 100g giò sống, 2 quả ớt sừng, 2 nhánh hành lá, 50g thì là, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hành khô băm, ½ thìa cà phê tiêu, dầu ăn

 

Thực hiện:

Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ; cá thát lát cho vào tô quết nhuyễn cùng với giò sống và hạt nêm; tiêu, hành khô băm nhỏ, thì là, hành lá và ớt sừng thái nhỏ. Lấy một chút dầu ăn thoa đều vào tay, dùng thìa dầu tròn lấy một ít hỗn hợp cá nhân thành từng miếng chả hình tròn vừa ăn. Đun dầu nóng, cho từng miếng chả cá vào rán chin, nhớ để nhỏ lửa để chả chin bên trong. Cá chin cho ra đĩa dùng kèm với tương ớt

2. Cá thát lát chiên xù

Nguyên liệu:

300g cá thát lát, 1 quả trứng đánh tan, 50g bột xù, 1/2 quả ớt xanh, vàng, đỏ thái hạt lựu nhỏ, 1 quả cà chua thái hạt lựu, 2 thìa súp tương cà, 2 thìa súp tương ớt. 1/2 bát nước dùng, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê bột năng, hành, rau mùi, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

Cá thát lát quết với hành, rau mùi, ớt, 1 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, ấn vào khuôn tròn hấp chín. Phi thơm tỏi, cho ớt, cà chua vào xào, cho tương cà, tương ớt, nước dùng, hạt nêm vào nấu sôi, quậy bột năng cho hơi sánh. Nhúng từng miếng cá thát lát qua trứng, lăn qua bột xù, thả vào chảo dầu rán vàng. Sau đó vớt ra, để nguội, thái miếng.

http://vupost.org/adpics/2012/07/08/4ff99a4a4e7d5a36e4dcc7091.jpg

Thưởng thức:

Xếp cá ra đĩa, rưới sốt lên, dùng nóng.

3. Cá thát lát kho

Nguyên liệu:

300g cá thát lát, 1 quả ớt, 2 nhánh hành lá, 1 thìa cà-phê tỏi xay, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu, tương ớt, dầu ăn, 1 bát nước dùng, rau mùi.

Thực hiện:


Ớt rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu. Rau mùi rửa sạch, để ráo, thái nhuyễn. Hành lá rửa sạch, một nhánh tước sợi, một nhánh thái nhuyễn. Cá quết nhuyễn với hành, rau mùi, ớt, 1 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, vo viên.

Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu. Sau đó, cho 1 bát nước dùng, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê nước màu vào đun sôi. Thả từng viên cá vào, để lửa nhỏ cho sôi riu riu, kho đến khi nước hơi sánh lại.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa, rắc tiêu, hành lên mặt. Dùng nóng với cơm.

4. Khổ qua nhồi cá that lát

Nguyên liệu:

5 trái khổ qua

200g cá thát lát

100g thịt heo nạc bằm nhuyễn

1 muỗng canh hành tím bằmnhuyễn

Gia vị: hành lá, ngò, muối,tiêu, đường, nước mắm

Thực hiện:

Khổ qua chọn trái màu xanh, nở gai, lấy hết ruột, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút, vớt ra, rửa sạch, để ráo.

Cho cá thát lát + thịt nạc + hành tím + muối + tiêu + đường trộn đều, sau đó quết thật nhuyễn. 

Nhồi nhân cá thát lát vào trái khổ qua, dùng hành lá cột chặt lại.

Đun sôi nước, thả khổ qua vàohầm khoảng 15 phút, nêm thêm nước mắm cho vừa miệng.

Khi dùng, cắt ra từng khoanh, rắc hành lá, ngò và tiêu lên trên, ăn nóng.

Tags: chả cá thát lát, cá thát lát, món ngon từ cá thát lát, cá thát lát chiên xù, khổ qua nhồi cá thát lát
GỬI BÌNH LUẬN
Họ và tên:
Email:
Nội dung:
Mã ngẫu nhiên: